上海魁飒

怎样用牛肉做汽水肉?

时间:2024-12-11 22:53:44 分类:休闲娱乐 来源:

汽水肉我之前还是样用听我老婆说过的,她就是牛肉一个湖北荆州人,汽水肉是做汽他们那里的家常菜。在知道这个家常菜之前,水肉我印象中跟“汽水”这个词有点关系的样用好像就是可乐鸡翅了,不过汽水肉完全是牛肉两回事,它是做汽一种像嫩豆腐一样的蒸肉,只有用勺子才能“征服”它哦。水肉不过一般做汽水肉都是样用用猪肉比较多,如果用牛肉的牛肉话推荐用最细嫩的牛里脊。

汽水肉的做汽做法也十分简单:

1.?首先把肉切丝,然后剁成肉糜,水肉不管用哪个部位的样用肉都要把肉皮、筋膜之类的牛肉剃掉,细细的做汽剁成肉糜之后放入一个深盘子或者大碗里备用(汽水肉最好现吃现蒸,不要久待,所以一般做一桌菜我差不多最后蒸这个);

2. 接下来拌肉糜就有两种选择了,1.少量盐、生抽等和淀粉搬入肉糜;或者是2.少量盐、生抽等和鸡蛋液拌入肉糜(300克肉一颗蛋),反正加淀粉或者鸡蛋的作用都是为了让汽水肉成型,材料都加入之后把肉糜朝着一个方向搅拌上劲;

3.?搅拌好的肉糜弄成一个圆环肉饼的形状,这个时候肉饼是贴在碗底的,蒸锅上气了之后,我们把清水顺着碗壁和肉饼的边倒进去,水量至少要没过肉饼,然后放进蒸锅去大火蒸15分钟左右;

4. 基本上15分钟左右之后,肉饼冒着泡泡、从碗底升起来,汽水肉就蒸好了,肉香浓郁,汤水鲜味非常!

汽水肉不需要太多的调料粉,顶多再加一点胡椒粉在肉糜里就可以了,太多太复杂的五香粉之类的会抢掉鲜肉蒸煮出来的浓郁肉香、鲜味,所以一般连葱姜都不会加,上桌的时候可以根据自己口味撒点葱花、麻油、生抽之类的就很好吃了。

第一道家常菜 油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪:将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中,尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香,恩!好吃(呵呵~~)

注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的,可别完全按照我的时间死板的做,我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间,具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.

第二道家常菜 酸辣白菜

配料:葱.干辣椒.白菜若干

调料:油.盐.醋.味精

配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝

烹饪:打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.)

特点:酸辣开胃,增加食欲哦.

第三道家常菜 酸辣土豆丝

配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤(用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧!呵呵~~)

调料:油、盐、醋、味精

配菜:把土豆削皮洗净如图 1,切成片壮如图 2 ,将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净,因为土豆的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪:打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙(一般喝汤吃饭用的汤勺)的食用油,待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右,将洗净的土豆丝放入锅内翻炒,约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒,(建议把盐均匀的洒在菜的整个表面,以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上)翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了,当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋,那会是另番味道的哦!

第五道家常菜:清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝,将葱切丝。.

烹饪:将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水(水大约3汤匙左右,目的是出汁)翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:尝下就知道了,个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高,吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦!

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